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鸡蛋里面有黑褐色东西是什么,鸡蛋里面有黑块是怎么回事

我们每天都会吃鸡蛋,不管是做水煮荷包蛋还是用鸡蛋来炒菜,都会用到鸡蛋。就算做肉类或者调馅的时候,我们都会用到鸡蛋来搅拌一下让肉馅或者肉本身做出嫩滑的口感。那么你有没有遇到过鸡蛋里有黑褐色情况?下面为大家介绍鸡蛋里面有黑褐色东西是什么?鸡蛋里面有黑块是怎么回事?

鸡蛋里面有黑褐色东西是什么,鸡蛋里面有黑块是怎么回事

鸡蛋里面有黑褐色东西是什么

鸡蛋里面褐色物质是母鸡输卵管脱落的上皮组织或其他异物,在形成蛋清的时候被包裹到鸡蛋中。和血斑蛋一样,这样的鸡蛋做熟了吃对人体健康没有影响。一些低产的年轻母鸡容易产出血斑蛋或肉斑蛋,待到产蛋高峰期后,这种现象就很少出现了。同时,维生素缺乏、疾病或遗传因素也会导致母鸡产出血斑蛋和肉斑蛋。

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鸡蛋里面有黑块是怎么回事

第一种就是受精的鸡蛋。其实我们平时吃的大部分鸡蛋都是没有受精的,说白了就是无法孵出小鸡的。而蛋黄上出现一处小黑点的鸡蛋,基本就能确定是已经受精了的。有时候不止在水煮蛋里会发现小黑点,打出来的蛋黄和蛋清交界处有一块白色的地方,那里有时候也会出现小黑点,其实就是已经受精的表现。这种受过精的鸡蛋当然是可以吃的,而且口感和营养价值与普通鸡蛋差别不大。

还有另外一种情况,如果发现鸡蛋出现了多个黑点或蛋白已经变黑,那样的鸡蛋最好不要食用,因为这种黑点很可能是蛋被细菌或寄生虫污染侵蚀后出现的,这种鸡蛋所含的营养已经发生了变化,鸡蛋中的蛋白质也被分解产生多种有毒物质,所以不宜食用。

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鸡蛋里有褐色杂质可以吃吗

鸡蛋里有褐色杂质分两种情况,如果里面的蛋液和蛋清有没有变质是可以吃的。如果蛋液和蛋清已变质就不可以吃了。

另外鸡蛋如果煮的时间太长或者反复煮,蛋黄中的亚铁离子与硫离子会产生化学反应,形成硫化亚铁的褐色沉淀,妨碍人体对铁的吸收,长期吃硫化亚铁这样的硫化物对人体会产生一定的危害,所以如果鸡蛋煮久了,蛋黄和蛋白接触的那一层边缘发暗、发黑,其实是不好的,这层发暗发黑的物质就是硫化物,对人体不利。