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包子蒸多少时间合适,蒸包子冷水还是热水上锅

包子是生活中常见的一种食物,主要被用作早餐吃,一年四季都是很受欢迎的。很多人喜欢吃包子,但是又害怕外面包子不是好肉馅,所以很多人也愿意自己上手学着做包子吃,通常蒸包子具有一定时间讲究,下面一起来了解一下包子蒸多少时间合适,蒸包子冷水还是热水上锅?

包子蒸多少时间合适,蒸包子冷水还是热水上锅

包子蒸多少时间合适

包子一般需要蒸15-20分钟左右即可。

蒸包子的时间主要看包子的大小和馅料。一般比较大的包子或者是肉馅的包子,需要蒸20分钟左右。素馅或者较小的包子,蒸的时间大约需要15分钟左右。其次,面皮不同蒸的时间也有所差距。发面的包子蒸得时间要长一点。

包子是我国传统食物,主要是由面团加一些馅料制成的,其中含有大量含有大量的蛋白质、维生素、糖分、纤维素以及多种矿物质成分,一般情况下根据包子的大小以及蒸法,将其蒸15-20分钟左右就可以熟了。

包子蒸多少时间合适,蒸包子冷水还是热水上锅

蒸包子冷水还是热水上锅

蒸包子可以凉水上锅也可以热水上锅。

1.先说凉水上锅蒸:

夏天,天热的时候面团二次饧发需要的时间短,实在不想浪费时间,也可以凉水上锅,凉水上锅也别急着开火,放在锅里醒发一会,再开火烧水,水烧开还有段时间,可以利用这个时间使面团再涨涨。

但是这个时间比较短,涨不到我们希望的状态,所以凉水上锅蒸出来的包子皮发硬,不好吃。冬天天冷不建议凉水上锅蒸。

2.热水上锅蒸:

啥时候二次发酵好了,直接开水上锅,在快速高温的作用下,包子会迅速预热而膨胀,蒸出来的包子又暄又软。第二次的饧发很重要,这一步且不能省略。

3、开锅

蒸包子有很多细节需要注意。蒸包子比蒸馒头的用时短,从把馒头放进锅里开始计时,蒸馒头一般是20分钟。包子皮薄,15分钟就熟了。

15分钟到了,别急着掀盖,停个3到5分钟,让包子受受气。包子也会遇冷收缩塌陷,不焖个几分钟,突然掀开锅盖,很容易前功尽弃。

包子蒸多少时间合适,蒸包子冷水还是热水上锅

蒸包子要猛火还是小火

蒸包子最好是用大火蒸。

在开始蒸的时候最好用大火,这样就能让蒸锅里面保持大量的水蒸气,接着改为中火,让包子快速膨胀定型,提升口感。

蒸包子的水最好用冷水,要是直接用热水,会导致表皮水碱受热,不能完全发酵。

最后再用小火蒸三分钟,关火后不要马上开盖,要知道热胀冷缩的原理,蒸好以后立即打开锅盖会引起包皮回缩的,那么蒸出来的包子也就不喧软白嫩了。