健康饮食 首页 > 健康饮食 > 文章内容

蒸蛋蒸了20分钟还是水,蒸蛋不凝固可以补救吗

蒸鸡蛋羹是中国传统的美食之一,制作简单,口感细腻,受到了广大人民的喜爱。然而,有些人在制作鸡蛋羹时,直接将鸡蛋液放入蒸锅中蒸熟,结果出来的鸡蛋羹口感不佳,不够鲜嫩,甚至还有人蒸蛋蒸了20分钟还是水。下面小编就来给大家分享蒸蛋怎么蒸好吃又嫩,蒸蛋不凝固可以补救吗?

蒸蛋蒸了20分钟还是水,蒸蛋不凝固可以补救吗

蒸蛋蒸了20分钟还是水

蒸蛋蒸了20分钟还是水,首先可能是鸡蛋打散后加水的量比较多。过多的水会稀释鸡蛋液,导致在蒸的过程中无法充分凝固。解决办法是往鸡蛋液中再加入1-2个鸡蛋,并搅拌均匀,然后再进行蒸制。

如果蒸蛋蒸了20分钟还是水,可能是没蒸熟的导致的,这时候可以延长蒸鸡蛋的时间,一般延长3-5分钟左右即可。

如果蒸蛋蒸了20分钟还是水,可能是因为鸡蛋液没有充分搅拌均匀。在蒸之前,可以先将鸡蛋液取出来,用筷子或搅拌器充分搅拌均匀,确保蛋黄和蛋白充分混合。然后再将搅拌均匀的鸡蛋液上锅蒸3-5分钟左右,这样可以更好地保证鸡蛋蒸熟的程度。

蒸蛋蒸了20分钟还是水,蒸蛋不凝固可以补救吗

蒸蛋不凝固可以补救吗

可以补救,蒸鸡蛋若是不凝固的话,很有可能是因为火候不够,或者是蒸制的时间太短而造成的,若是需要补救的话,直接继续蒸制就可以了。

一般情况下,只要鸡蛋羹在制作方面没有什么严重的错误,一般不凝固的鸡蛋都是可以蒸凝固的。

但是需要注意的是,鸡蛋羹是因为其中的水分太多或者是没放盐等原因而导致鸡蛋不能凝固的话,其中的蛋白已经凝固,那么其是没有办法补救的,只能够重新制作一份。

蒸蛋蒸了20分钟还是水,蒸蛋不凝固可以补救吗

蒸蛋怎么蒸好吃又嫩

第一步:鸡蛋敲入碗中,加适量的食盐和料酒。我们蒸鸡蛋的时候只会放一点点盐进行调味,其实这样是完全不够的。因为鸡蛋是非常腥的一种东西,蒸出来的鸡蛋腥味会更加严重,如果只放入食盐的话,是不能去腥的,所以我们最好在里面放入少许的料酒。

第二步:放入温水搅拌。许多人蒸鸡蛋的时候,为了方便,会在蛋液里倒入凉水,真是这样的一个简单操作,就会让鸡蛋里面产生腥味和气泡。如果放入温水的话,会让蛋液更加的滑嫩,而且也能够最大程度的把小气泡消除掉。

第三步:用滤网过滤。许多人蒸鸡蛋的时候把鸡蛋搅拌好,就会直接上锅蒸,其实这样是非常不对的,我们搅拌完的鸡蛋有很多小气泡,这样会让鸡蛋蒸出来之后一点都不好看,而且入口也没有那么嫩。

第四步:热水上锅。很多人蒸鸡蛋的时候,锅里都是放的凉水,但是这样会让鸡蛋熟的慢,而且凉水一直蒸,也会让鸡蛋的腥味散发出来,所以大家在蒸鸡蛋的时候,最好在锅里放入热水,这样不仅能够减短蒸鸡蛋的时间,热水直接上锅也会让鸡蛋的腥味迅速地挥发掉,不会一直留在锅里。

第五步:如果你喜欢蛋液更为细腻,可以选择中小火慢慢蒸,时间一般为8-10分钟。当蒸煮时间到达后,取下蒸锅,并小心打开锅盖。你可以用筷子轻轻戳一下水蒸蛋的表面,如果没有蛋液黏在筷子上,那就说明水蒸蛋已经熟透了。如果蛋液还有些湿润,可以继续蒸煮一会儿。