健康饮食 首页 > 健康饮食 > 文章内容

木薯粉可以代替澄面吗,澄面和木薯粉一样吗

现在人对吃食越来越讲究,自己在家做饭也是一点儿不马虎,看看家里的淀粉就有好几种的。什么玉米淀粉、生粉、木薯粉、澄粉等...是不是你也分不清具体的作用的用法呢?下面小编就为大家介绍木薯粉可以代替澄面吗,澄面和木薯粉一样吗?

木薯粉可以代替澄面吗,澄面和木薯粉一样吗

木薯粉可以代替澄面吗

木薯粉可以用来代替澄粉,这两种食材虽然都很便宜,但是澄粉相对比较难卖,如果用木薯粉代替澄面的话,口感方面会稍微差一点,但是也是可以吃的,也是很好吃的。另外木薯粉可以做的东西很多,做芋圆子是必不可少的一种特色美食了。

木薯粉可以代替澄面吗,澄面和木薯粉一样吗

澄面和木薯粉一样吗

澄面和木薯粉不一样。澄面和木薯粉分别是两种不同的东西,主要有以下区别:

1、品类不同。

澄面又称澄粉、汀粉、小麦淀粉,是一种无筋的面粉,成份为小麦。木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉,这种植物属大槭科,与蓖麻,橡胶,小桐子同科。

2、使用范围不同。

澄面其实就是生淀粉,除可直接使用外,还可加工成各种变性淀粉、水解产品等。木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。

3、使用方法也不相同。

澄面制作出透明度很高的面食和糕点类,如水晶虾饺、冰皮月饼等。木薯粉加水加热后可成为透明状,常用来制作牛奶布丁、蛋糕等,也可在做汤菜的时候加入适量使得汤汁变稠。

木薯粉可以代替澄面吗,澄面和木薯粉一样吗

木薯粉和澄面哪个更透明

澄面更透明。这是因为澄粉的分子结构比较规则,而木薯粉的分子结构比较松散,因此澄粉更容易形成透明的胶体。澄面是无筋面粉,可以用来制作水晶虾饺、冰皮月饼、肠粉等透明度很高的面食或糕点。

而木薯粉是从木薯中提取的淀粉,加水加热才能成团,常用来做芋圆、牛奶布丁等甜品,口感很有弹性。还可以在做菜的时候,当淀粉用。