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籼米是什么米,籼米和大米有什么区别

米饭是我们餐桌上常见的一种主食,它口感软糯,味道香甜,是人们一日三餐中最普遍的食物。米饭的制作原料是大米,大米是我们在日常生活中购买的最多的食物之一,但是我们购买的过程中经常会看到籼米、粳米等不同的称谓。那么籼米是什么米呢?籼米和大米有什么区别呢?下面一起来了解一下。

籼米是什么米,籼米和大米有什么区别

籼米是什么米

籼米,又称长米、仙米,是用籼型非糯性稻谷制成的米。它属于米的一个特殊种类,米细长形,米色较白,透明度比其他种类差一些。根据籼米米粒的长度不同,还可以再细分为长粒米和中粒米,其中长粒米的长宽比一般大于3,而中粒米的长宽比在2到3之间,品质没有长粒米佳;根据籼米收获季节的早晚,还可以分为早籼米和晚籼米,后者品质好于前者。因为籼稻喜欢高温、强光和多湿的生长环境,因此主要产地分布在我国的南方地区和东南亚的一些国家。像常见的泰国香米,就属于籼米的一种。

籼米是什么米,籼米和大米有什么区别

籼米和大米有什么区别

1、定义不同

大米是稻米经过脱壳、碾磨等工序制作出来食物原材料,它包括籼米、粳米和糯米。籼米是用籼型非糯性稻谷制成的大米,属于大米中的一个品种。从定义中看,大米包含籼米,而籼米只是大米中的一个品类。

2、产地不同

由于大米的范围比较广,所以它的产地来自全国各地,如粳米的主要产地为东北、华北地区,糯米的主要产地为南方地区;而籼米的产地主要是南方地区,集中在两湖、两广、江西和四川等省份。从产地上看,大米产自全国各地,而籼米只是集中在我国的南方地区。

3、外型不同

大米的外型比较丰富,如粳米一般为圆形或椭圆形,呈透明或半透明状,糯米一般呈长椭圆形或细长形,乳白不透明;而籼米的外型比较单一,一般为长椭圆形或细长形,呈白色透明或半透明状。从外型上看,大米的外型比较丰富多样,而籼米的外型比较单一。

4、口感不同

因为大米的种类较多,所以口感比较多样,如粳米口感比较软糯,糯米口感粘性较大;而籼米的口感粘性较小,米粒软韧有劲。从口感上看,大米的口感比较多样,而籼米只有软韧不粘一种口感。

5、用途不同

由于大米包含了籼米、粳米和糯米,所以用途更加广泛,如粳米可以蒸米饭,糯米可以酿酒和制作元宵、糕点等;而籼米的用途相对较窄,主要作为主食使用。从用途上看,大米的用途更加广泛,而籼米的用途一般是作为主食使用。

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籼米好吃还是大米好吃

籼米好吃。大米和籼米同属于稻米,但是大米的范畴更加广泛一些,而籼米只是大米其中的一个品种,籼米属于一种特殊的大米,细长,米色,白色,透明度比其他种类差。煮籼米时,因其吸水性强,膨胀大,出米率相对较高,更适合做米粉、萝卜糕或炒饭。籼米长度在7mm以上,粘度小,质脆,加工过程中易破碎,横截面呈扁圆形,颜色为白色透明,但有的半透明不透明。甜,微温。可以滋养脾胃。籼米脂肪很少,大米中的脂肪主要集中在米糠中。