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芹菜需要焯水吗,芹菜需要焯水几分钟

说起吃芹菜,相信大部分人小时候都不太爱吃,芹菜口感偏硬,不像普通绿叶菜那样软烂,而且有一股说不出的怪味,难免让孩子们感到排斥。但随着年龄增加,大家慢慢发现,其实芹菜还蛮好吃的,尤其是搭配其他食材一起烹饪,爽脆的口感可以瞬间拉高进食体验。下面为大家介绍芹菜需要焯水吗,芹菜需要焯水几分钟?

芹菜需要焯水吗,芹菜需要焯水几分钟

芹菜需要焯水吗

芹菜建议焯水处理。虽然芹菜不焯水也能吃,但是口感不如焯水后的好,焯水后能让芹菜更好地去除掉残留的农药、异味或者涩口感。特别是用芹菜制作凉菜时建议先焯水,如果是烹炒可以不用焯水,在烹炒的过程中也会因为高温很好的去除掉芹菜的涩口感及一些残留物的分解。

芹菜需要焯水吗,芹菜需要焯水几分钟

芹菜需要焯水几分钟

芹菜焯水2分钟就可以了。芹菜焯水的时间不宜过长,时间长了,营养成分就会流失,在芹菜焯水过程中,尽量使用沸水进行焯水。若焯水时间超过10分钟则芹菜中的营养成分会全部流失。而在高温中会使芹菜中的酶活性最强,所以应该做到短时间高温焯水。

在芹菜超焯水过程中,适当加入少量食盐和食用油,同样可以做到保持芹菜的营养成分少量流失,让蔬菜颜色鲜艳亮丽。

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芹菜焯水和不焯水的区别

芹菜焯水后会变得更加翠绿,更加嫩香,而且也吸收了更多的水分,吃起来会更鲜嫩。而不焯水的芹菜会比较生硬,颜色也没有焯过水的好看。不过芹菜焯水时间不宜过长,很多人把握不好焯水时间,导致营养流失,导致芹菜的组织结构变得比较软,从而失去爽脆的口感。