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干贡菜怎么泡发,干贡菜泡开就可以吃了吗

贡菜,又名苔干、响菜。其色泽鲜绿,质地爽口,咬起来更是“嘎嘣嘎嘣”脆,因而有“响菜”之名。贡菜干经过干燥脱水之后制成,它在烹调前必须经过正确的泡发。泡发干贡菜其实很简单,但也是有一些讲究的,下面小编为大家介绍干贡菜怎么泡发,干贡菜泡开就可以吃了吗?

干贡菜怎么泡发,干贡菜泡开就可以吃了吗

干贡菜怎么泡发

第一步:选择绿色纤维少的优质干贡菜,剪去叶片及嫩梢,先放入开水中泡5分钟。

第二步:5分钟后,取出贡菜漂洗干净,然后加适量食盐进行揉搓,挤去绿水,再加适量的食盐和白糖揉搓约2~3分钟,最后再漂洗干净,切成小段。

第三步:把切好的贡菜段用40℃的温开水泡30分钟或更多时间,直至贡菜泡透发开,然后捞出,挤干水分就可以准备烹制。

干贡菜怎么泡发,干贡菜泡开就可以吃了吗

干贡菜泡开就可以吃了吗

干贡菜泡透发开就可以吃了,想要干贡菜泡发的时间短,可以直接用开水浸泡。先准备一锅烧开的开水,然后将干的贡菜放入开水中,用筷子或者勺子将其分散,这样有利于泡发,一般泡上30分钟左右就可以了,直至贡菜泡透发开,然后捞出,挤干水分就可以准备烹制。

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干贡菜用冷水泡多久

干贡菜用冷水浸泡一般需要1-2个小时,待干贡菜彻底泡发后才能食用。干贡菜直接使用冷水浸泡是最简便的方法,但冷水泡开的速度要比热水慢很多。在浸泡过程中要注意温度变化。夏天需及时更换水以防止发臭,冬天则不需要。浸泡后用清水冲洗干净即可。