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绿豆汤煮出来是红色的什么原因,绿豆汤发红能不能喝

炎炎的酷夏,没有点消暑的手段,日子实在是有些难熬。夏天的解暑神器绿豆汤,你肯定喝过吧。很多家庭会熬上一盆绿豆汤放在冰箱里冷藏起来,口渴的时候喝上一碗,爽口又消暑。一碗绿豆汤,承载了许多人的童年记忆。随着互联网的普及,人们在喝绿豆汤的同时,也会互相进行交流和分享。这其中就出现了一种非常有趣的话题;“绿豆汤煮出来是红色的是什么原因?绿豆汤发红能不能喝?”接下来我们一起了解下。

绿豆汤煮出来是红色的什么原因,绿豆汤发红能不能喝

绿豆汤煮出来是红色的是什么原因

1、因为在煮绿豆的时候的绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果。所以开盖煮绿豆粥容易变色,用压力锅煮绿豆粥就不容易变色。

2、因为煮绿豆汤时用的是铁锅,汤也会呈现红色。铁锅中的铁离子含量也是非常丰富的,在熬绿豆汤时铁离子一样会发生氧化,氧化后就会形成一种红色物质,让绿豆汤变红。

3、因为受水质影响,如果用的是弱碱水,绿豆汤也会变红。水质的含碱量越高红色越重。比如说北方的水比较硬放的腈比较多,所以煮出绿豆汤就容易变红。如果当地水质稍差可以不用自来水,用纯净水来煮绿豆或用开水煮也可以,就是不要用生自来水。

绿豆汤煮出来是红色的什么原因,绿豆汤发红能不能喝

绿豆汤发红能不能喝

绿豆汤发红能喝。绿豆汤煮出红色这个特别正常的现象,因为这个绿豆汤放锅里面去煮,那么它就很容易空气发生相互的氧化反应,那么它这个颜色就会从绿色变成红色了,我觉得这是一个特别正常的,我觉得也是可以喝的,因为这个绿豆汤它是防止不了出现这样的一个情况的,所以我觉得我们是可以直接把它喝掉,应该对我身体没有任何的伤害。绿豆汤是一道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤,具有清热解毒、止渴消暑的功效。绿豆汤的营养成分比较丰富,是经济价值和营养价值较高的一种汤类。

绿豆汤煮出来是红色的什么原因,绿豆汤发红能不能喝

煮绿豆汤怎么防止变红

1、煮绿豆汤时加一点柠檬汁或白醋。这样做是为了中和酸碱度,出来的汤很绿。

2、等水沸后再放入绿豆。不要冷水下锅,而要水煮沸后再把泡发的绿豆下锅。

3、煮绿豆汤一定要盖上盖儿。一定要盖上盖子煮,与空气接触越少越好。

4、多使用压力锅,避免用铁锅。煮的时间越短、越密封,越能保持绿色,因此用压力锅煮出来的绿豆汤往往保持绿色,避免用铁锅。

5、用纯净水煮绿豆汤。如果用纯净水来煮绿豆汤,不仅倒出来的时候呈现碧绿颜色,放很久都不会变色,还是碧绿的。这一方面与水的酸碱度有关,一方面与其中的微量离子有关。

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绿豆汤熬成红色好还是绿色好

绿豆汤熬成绿色好。首先从食用安全上看,不管是红的绿豆汤还是绿的绿豆汤,都是很好的,变红的绿豆汤只是被空气氧化了;而如果想要清热解暑的效果,绿色的绿豆汤会更好,因为多酚物质才有清热解暑的功效,而红绿豆汤的多酚物质被氧化了,解暑功效要小于红色绿豆汤。再者,绿色绿豆汤中因为保留了大量绿豆皮中的抗氧化酚类物质,而酚类物质对清除人体自由基、延缓衰老有很好的功效,同时还能帮助增强免疫力,而红色绿豆汤经过氧化后酚类物质有所减少,所以从营养价值上看绿色的绿豆汤的会更好。