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夹生饭是因为水放少了吗,米饭半生不熟怎么补救

米饭大家都不陌生,米饭是人们生活中最常见的一种主食,其实就是大米通过一些煮制方法煮出来的,但是煮制方法不同,也会产生不同的结果,所以煮制米饭的方法和工具很重要,如果煮制米饭的过程中加水量存在问题,或者是煮制工具出现一些小问题,都可能会产生夹生的米饭,吃起来口感极差,而且消化困难,甚至可能会产生一些不利的影响,下面一起来了解下夹生饭是因为水放少了吗?米饭半生不熟怎么补救?

夹生饭是因为水放少了吗,米饭半生不熟怎么补救

夹生饭是因为水放少了吗

夹生饭是因为水放少了。做饭的时候常常会因为水放少了,米没有吸足足够的水分,就没有办法煮熟,导致夹生。可以用筷子在米饭里均匀扎几个洞,再倒点水进去,重新煮,煮熟焖一会开盖即可。或是焖的时间不够而做出夹生饭,可能是火候不足,只能煮到部分米粒,在长时间烹煮中,部分米粒因为熟了,表面胶质化,隔绝了水分进入米粒内部,再继续煮也难以煮熟,因而会出现夹生情况。

夹生饭是因为水放少了吗,米饭半生不熟怎么补救

米饭半生不熟怎么补救

1、加水重煮法,因为米饭出现夹生的情况,很可能是因为水太少,所以导致米饭的温度到达了,但是米饭并没有吸收充足的水分,所以还没有成熟,所以在米饭夹生不是很严重的情况下,可以继续添加一些水分,但是添加水分的时候需要在米饭表面用筷子插上一些孔,让水分充分进入米饭内部,这样继续煮出来的米饭口感影响不大。

2、黄酒煮制法,因为直接加水煮出来的米饭口感和香甜程度可能会逊色一些,发现米饭夹生之后不要翻动,只需要按照10:1的比例在米饭中添加一些黄酒,然后继续煮制米饭,因为在煮制过程中酒精会挥发,十分钟左右米饭就煮熟了,而且这种方法煮出来的米饭十分香软。

3、米饭改泡饭,这种方法是应对夹生比较严重的情况,因为米饭夹生严重就说明问题比较大,所以应对方法就是添加开水,然后搅拌均匀米饭,直接煮制成泡饭或者粥,这样不仅不会浪费一锅米饭,还能吃到香软的泡饭和粥。

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夹生饭再炒一炒能熟吗

夹生饭再炒一炒能熟。夹生米饭能炒熟,我们需要在炒的时候往米饭里面加些水,等米饭吸收水分,再经过高温炒制之后就能熟了,但是这样口感就不是那么好了。米饭夹生还可以往里倒一些黄酒,文火焖至黄酒挥发,饭就不会夹生了。因为米饭夹生的原因就是缺水,这个时候加些水就能够让米饭吸收水分,经过高温炒制之后就会炒熟了,不过需要注意的是,虽然能炒熟,但是口感就不是那么好了。

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米饭没熟怎么二次加工

1、米饭全部夹生

用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞,适当加些温水重新焖一次。先在中间扎一个直通锅底的洞,然后围绕中间这个在四周多扎几个,要均匀。

2、米饭只是表面夹生

将表层翻到中间,加上点水在焖下就行了。加的水量要根据夹生部分的多少来决定。表面夹生的比较多就要多加点水,反之就少加点水。也可以用筷子扎少量几个洞,效果更好点。

3、米饭局部夹生

在夹生处扎洞就好了,然后加适量温水接着焖。 如果不确定还有没别的地方也有夹生,可以把整锅饭翻开,把夹生部分放在中间,加上适量的水继续焖熟。

4、搅拌均匀再蒸

把整锅饭搅动均匀,然后加上适量的米酒焖,不仅能让夹生饭熟透,而且饭还带有米酒的清香,吃起来更加可口。但是对酒精过敏的人要注意不能用这种方法。