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如何选购粉条(买粉条的注意事项)

粉条,是以红薯、马铃薯等为原料,磨浆沉淀等加工后制成的丝条状干燥的特色传统食品。市场上很容易买到,但如果不掌握辨别方法,会买到掺假粉条,口感特别差,而且有的假粉条吃多了对身体不好。下面小编教你如何选购粉条及注意事项。

如何选购粉条(买粉条的注意事项)

如何选购粉条

1、看颜色

粉条有很多种类,比如红薯粉条、土豆粉条等,最受欢迎的要数红薯粉条,口感最佳,往往很多人一见到红薯粉条的名字就买了,不要这么随便决定买,要先看看这种红薯粉条的颜色,如果呈现浅褐色,而且看起来有些浑浊,这种可以再进一步判断。相反如果颜色不是浅褐色,说明不是红薯粉条,而且看起来非常透明,说明这种粉条有问题,多半是加了其它东西。

也有人不介意买别的粉条,那么购买的时候看粉条的透明度就可以了,只要太透明,就一定不要买。

2、闻气味

买粉条的时候不要光看,能闻的情况下可以去凑近点闻一闻,不管买什么食物这一招都很实用。如果闻起来粉条有淡淡的香味,而不是怪怪的异味,那么这种粉条说明还可以,也就是说只要闻到不对劲的味道就不买了,如果粉条制作时没有加任何添加剂的话,它是不会有怪味的。

3、用手掰

买粉条时,可以随手取一节粉条掰一下,要是一折就断,根本没有怎么用力,这种粉条是不错的粉条,而有的粉条折断很费劲,甚至来回旋转去掰都弄不断,这种粉条不要买。

这类掰不断的粉条,要么加了不好的东西,要么放久了已经受潮,不管是哪种情况都是品质很差的粉条,价格多便宜都不要买。

4、用火烧

品质好的粉条遇火之后会快速膨大变白,一直燃烧后用手一捏是粉末,遇到这种粉条可以考虑买。而有的粉条遇火后不会膨大变白,燃烧时会产生响声,还会散发出一些难闻的味道,火灭后有硬块,这种粉条不要买,肯定是掺假粉条,经常吃对身体不好。

如何选购粉条(买粉条的注意事项)

买粉条的注意事项

注意事项一、颜色

粉条是用红薯、土豆,其它薯类或豆类制成的,原料不同,颜色也不同。

红薯粉条——颜色比较多,发黄、发青、发黑、发白,这和红薯粉芡的质量有很大的关系

马铃薯粉条——颜色发白,透明度高。

绿豆粉条——颜色洁白,富有光泽。

豌豆粉条——晶莹爽滑,颜色比较透明。

蚕豆粉条——颜色淡黄,呈半透明。

魔芋粉条——洁白不透明,爽滑筋道。

注意事项二、气味

如果是用淀粉类原材料生产的粉条,会自带一股淀粉的清香味。要是有不好闻的刺激性气味,通常都是掺假的粉条了。

如何选购粉条(买粉条的注意事项)

注意事项三、韧性

我们通过上面的判断没有问题了之后从一捆里面抽取一根折一下,质量好的粉条柔韧性比较好,而且拿起来的时候感觉也是比较光滑的,当然,不排除里面明胶添加过量的问题,而且也跟粉条的含水量有关,水分含量低的话也是比较容易掰断的,所以还要再进行一步操作确认一下。

注意事项四、燃烧状态

如果是真红薯粉条,用火点燃后会迅速膨胀,最后变成白色的灰烬,用手一捏就成粉末了。但如果是加了食用胶或添加剂的粉条,燃烧后是黑色的,而且灰烬非常硬,就像烧焦的塑料的感觉, 毫无疑问是假粉条。