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电饭煲夹生饭是何原因(电饭煲夹生饭怎么补救)

米饭谁都会蒸,只需将大米淘洗干净后,放入电饭煲,按下煮饭键,不到半个小时,一锅香喷喷的米饭就蒸好了。但是难免会出现夹生饭的情况,很多人不知道什么原因导致的,下面小编就为大家分享电饭煲夹生饭的原因及补救方法。

电饭煲夹生饭是何原因

用电饭锅煮米饭,出现半生半熟现象,主要原因是内胆锅底受热不均匀。其原因大体上有三种:

1、锅底变形,锅底与发热盘只有有限的点接触;

2、由于日常使用没有保持锅底的清洁,致使锅底结垢,在锅 底和发热盘之间形成一个绝热层;

3、限温器磁铁老化,磁性减弱,没有达到设计的限制温度就 失磁下落,切断了发热盘电源。

夹生饭的形成过程

由于以上原因,锅内的水和米不能得到足够的热量,始终达不到沸腾的温度。时间一长,锅内下层处于温热状态的米吸收水份,逐渐糊化成为稀软的熟饭,而上层的米由于得不到足够的热量和水份,仍然还是生米。这就形成了通常所说的夹生饭。

做饭的时候常常会因为水放少了,或是焖的时间不够而做出夹生饭,而最让人头疼的是这样的饭之后再怎么煮都煮不熟,相信初入厨房的筒子们偶尔也会有这样的小失误。

电饭煲夹生饭是何原因(电饭煲夹生饭怎么补救)

电饭煲夹生饭怎么补救

一、米饭全部夹生

出现米饭夹生的现象,我们首先要看一下是不是蒸锅米饭都是夹生的。如果米饭全部都是夹生的,补救起来还是比较简单的。我们可以用筷子在米饭里边扎上几个洞,适量多扎一些,并且洞要扎到底,这样做是为了使蒸汽能穿透整个电饭锅,方便蒸汽透上来。同时我们还需要加入少许的温水,然后按下煮饭键,重新再焖一次。

二、表面一层米饭夹生

如果米饭只是表面的一层夹生的话,那么这时候需要我们将表面这层夹生的米饭翻到中间,用筷子扎几个洞,加适量的温水再焖一次就可以了。注意水的量要根据夹生米饭的多少来定,不要太多,也不宜太少。

三、局部米饭夹生

如果发现局部米饭有夹生的现象,那么我们只需要在夹生的地方扎几个洞即可,然后加入适量的温水继续焖煮。如果你不确定其他地方还有没有夹生的,那么需要将蒸锅的米饭翻开,将夹生的米饭放到中间,扎几个洞,加入适量的温水继续焖煮。

四、加酒蒸米饭法

当我们发现米饭出现夹生时,我们可以将米饭拨起来搅散,然后加入2勺的米酒或者是花雕,然后继续焖煮,这样不仅能将米饭煮熟,同时米香中还会增加米酒的清香。当然,如果是酒精过敏的人,就不能用这种方法了。

五、重新再蒸一次

以上4个方法适用于米饭七八分熟的时候,我们用来补救的方法。如果米饭夹生的现象比较严重,米粒的内层仍为粉质或者米饭还很硬,那么以上4个方法就不能解决了。我们只能重新再蒸一次。我们需要加入适量的开水,将米饭捣碎,搅拌均匀重新加热再蒸。或者准备一个蒸屉,铺好蒸布,将米倒进去均匀铺开,然后大火蒸10分钟左右即可。这个方法比较麻烦,但是这样蒸出来的米饭口感和味道都更好一些,米饭嚼起来更筋道。