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炒鸡蛋怎么炒才好吃(炒鸡蛋怎么炒的膨胀松软)

炒鸡蛋是一道特别简单的家常菜,不管是单炒鸡蛋,还是切点葱末和尖椒末都特别的美味,可很多人炒出来的鸡蛋既不松软也不是鲜嫩,这是为什么呢?下面小编就给大家分享炒鸡蛋的小妙招,您学会之后,保证你炒出的鸡蛋,口感嫩滑,而且蓬松暄软,特别显多,也特别好吃。

炒鸡蛋怎么炒才好吃(炒鸡蛋怎么炒的膨胀松软)

炒鸡蛋怎么炒才好吃

第一步:在大碗中打入五个鸡蛋,然后加入一点水淀粉和适量盐,用筷子朝着一个方向不停地搅动,把蛋液充分搅拌均匀。

第二步:把锅充分烧热后加入一点油,待锅热好之后,把油倒出去。

第三步:在锅中加入黄油,用锅铲搅动使其全部融化,然后倒入鸡蛋液,开小火,用锅铲不停地推动,使鸡蛋液受热均匀。

第四步:当鸡蛋表面是湿湿的就可以关火了,然后利用余温让鸡蛋完全凝固。

第五步:用锅铲轻轻拨动并搅散鸡蛋,出锅装盘后撒上葱花即可。

制作关键点:

1、尽量选择用农家散养的老母鸡蛋(草鸡蛋),这样做出来的鸡蛋口感更嫩。

2、炒鸡蛋的过程中,一定不能用大火,全程用中小火慢炒,不然容易把鸡蛋炒焦。

炒鸡蛋怎么炒才好吃(炒鸡蛋怎么炒的膨胀松软)

炒鸡蛋怎么炒的膨胀松软

妙招1、炒鸡蛋时要放温水。

炒鸡蛋时,如果你只放油炒就错了,必须要再放点温水,而温水可不能直接放进锅里,要不然炒鸡蛋容易炒糊粘锅还不香。正确的做法是,鸡蛋打入碗里后,放上少许的温水,然后迅速地搅拌均匀,这样炒出的鸡蛋,才会口感滑嫩,蓬松暄软特别好吃,所以这个妙招朋友们一定要记好。

妙招2、炒鸡蛋时放白醋。

炒鸡蛋时,如果你只放油炒就错了,必须要放点白醋,白醋也不能直接往锅里放,应该把蛋液打好后,放进蛋液里面,然后迅速地搅匀,因为白醋能够去掉蛋液里面的腥味,炒出来才更加美味好吃,这一妙招,朋友们一定要记好。

妙招3、蛋液里面要放少许白糖。

炒鸡蛋时,如果只放油炒就错了,必须要在蛋液里面再放点白糖。我们饭店里炒出的鸡蛋,一点也不腥,蓬松暄软的原因就是,要往打好的蛋液里面,放上半勺白糖,充分地搅拌均匀,这样炒出的鸡蛋蓬松暄软,口感嫩滑,特别好吃。

炒鸡蛋怎么炒才好吃(炒鸡蛋怎么炒的膨胀松软)

接下来再把一道特别好吃的,大葱炒鸡蛋的做法,分享给大家。

步骤一:准备大葱一根去掉葱皮后,清洗干净,切成碎末放在碗中,然后打入5个鸡蛋,放上一大勺盐,一丁点的白糖,一丁点的白醋,先充分的搅拌均匀,最后再放上一大勺的温水充分的搅拌均匀。经过这3个妙招处理后的鸡蛋,绝对蓬松宣软,口感嫩滑,特别好吃。

步骤二:接着炒鸡蛋时,一定要把锅烧热,然后开最小火,放上一勺油,接着把蛋液下锅,先把两面煎至定型,然后再用勺子打散,翻炒均匀后,就可以出锅装盘了,口感嫩滑,蓬松暄软,味道特别香,你赶紧去做起来吧。